Befőzés, tartósítás

A befőzés és tartósítás inkább a vidéki háztartásokra jellemző, mivel a házikertben termett gyümölcsöket a legtöbb család nem tudja frissen elfogyasztani. Ezért, hogy maradjanak télire is a nyár ízeiből, sok háziasszony saját maga tartósítja ezeket. Számtalan praktika, módszer, lehetőség létezik, gondoljunk nagymamáink szinte fekete és rendkívül sűrű, de semmi máshoz nem hasonlítható ízű szilvalekvárjára. De említhetném a cseresznye és meggy befőtteket, alma és körte kompótokat, földieper és málna lekvárokat, stb. A fagyasztott gyümölcs íze, zamata soha nem veheti fel velük a versenyt. A házilag eltett „nyári ízekkel", azaz a befőzéssel, tartósítással  foglalkozó szakácskönyvek találhatók ebben a kategóriában.