A 100 legjobb bárány- és birkaétel

A bárányokról nekem mindig `szülőföldem szép határa`, Erdőelve jut eszembe, ahol a havasi legelőkön, fenyvesek koszorúzta virágos réteken, vidám barikák ugrándoztak bölcs apáik és mélaszemű anyáik között. Kolompjuk éneke nekiverődött a környező réteknek, és hívogató visszhangot bongatott, tudtuk, hogy közel már az `esztena`, ahol a szűkszavú, de aranyszívű juhász (épp, mint a népmesékben) megkínálja a fáradt vándort egy-egy finom falattal. Medvetestű őrzőkutyáit egy füttyével visszafogta, s már kóstolhattuk is a szánkba omló friss juhtúrót, egyet kanyarított bicskájával a nagy, fehér sajtból is, és vihettük haza az elmaradhatatlan édes ordát, melyet nagymamám kaprosan a palacsintáiba tekert. De a húsvétnak is a kis tejesbárány volt a főszereplője; minden porcikáját szent áhítattal ette az óriási asztal körül a hazagyűlt család: az ősi múltra tekintő tárkonyos, tojásos bárányfej levest és a minden földi jóval megtöltött bárányszegyet. Ha ritkán látott kedves vendég érkezett, marasztalónak már illatozott is a kert végében a fokhagymás, parázson sült bárányborda, -- csúszott rá a harmatos ribizlibor, csendült a nóta.

TARTALOM

Előszó 5
Néhány tudnivaló 7
A bárány húsrészei 9
Bontott húsrészek 10
Előételek
Birkapástétom 70
Erdélyi birkavelő 72
Gyümölcsös báránygalantin 68
Húsos burgonyasaláta 59
Levesek, egytálételek
Babgulyás ürühússal 12
Bakonyi pandúrleves 13
Bárány lencsével 44
Bárányaprólék leves 67
Bárányragu leves 11
Betyárleves 17
Birkabográcsos 19
Bojtárleves 14
Brandenburgi bárány 49
Csángó bográcsos 38
Dolma 29
Egyiptomi báránycomb 33
Gombával rakott ürühús 33
Ír ürügulyás 16
Keleti ürüpiláf 28
Majoránnás májleves 14
Palócleves 16
Székely bárányleves 65
Tejszínes, boros bárányleves 62
Töltött szőlőlevelek 30
Ürügulyás csipetkével 15
Ürühúsból készült savanyú leves 12
Sültek, raguk, pecsenyék
Bárány bormártásban 44
Bárány kávéval 61
Bárány szederszósszal 45
Bárány tésztában 68
Bárány tojásmártásban 57
Bárányborda zöldfűszerekkel 54
Báránycomb íróban pácolva 52
Báránycomb kertészlány módra 55
Báránycomb pékné módra 35
Báránycurry 48
Bárányepigrammák 32
Bárányérmék paprikás, tejszínes mártásban 26
Báránygerinc zsályakéregben 53
Bárányhús hagymapürével 63
Báránypörkölt 23
Bárányvagdalt sárgarépa főzelékkel 43
Bazsalikomos birkacomb 47
Birkacomb vadasan 65
Birkahús kapormártással 60
Birkanyelv sajtmártással 70
Birkatokány 73
Citromos bárány 35
Cserépben sült bárány 40
Csevapcsicsa 77
Diós bárány 72
Egyszerű ürüpecsenye 25
Erdélyi báránygerinc 36
Fűszeres báránycurry 56
Gyümölcsös bárány 23
Illatos báránycomb 52
Indiai ürüragu 19
Joghurtos bárány 42
Különleges ürücomb 18
Marokkói falatok 30
Mazsolás bárányragu 76
Mediterrán vegyestál 40
Mentás birkahús 63
Mézes báránygerinc 64
Milánói bárányborda 24
Navarrai ürüborda 21
Óvári bárányszeletek 46
Pácolt bárányoldalas 50
Paradicsomos ürüszeletek 61
Parajos báránycomb 55
Parajos tekercs 51
Párolt báránycomb 66
Rántott bárány 67
Rozmaringos töltött bárány 34
Sáfrányos ürüragu 21
Stefánia 58
Tárkonyos bárány 39
Tejszínes báránypaprikás 22
Tepsiben sült báránycomb 57
Töltött bárányszegy 37
Töltött bárányszegy, káposztásan 69
Török bárányborda 25
Tuttifrutti 48
Udvarhelyi ürüborda 26
Ürüborda tésztával 28
Ürügerinc angolosan 38
Ürüragu 42
Vagdalt birkahúsból 46
Grillezett ételek
Bárányhús nyárson 76
Fűszeres bárányszeletek roston 49
Grillezett borda tormaszósszal 74
Havasi bárányflekken 27
Húskolbászkák rostályon 20
Mustáros bárányszelet roston 59
Roston sült érmék 31
Sajtos báránykaraj 75
Saslik 71
Sörben pácolt borda 73
Zsályás borda

Írjon véleményt a termékről